0°

咖啡机选购 & 意式咖啡入门基本知识(一)

撸sir最近迷恋咖啡,关于意式咖啡/美式咖啡的入门,咖啡机选购,觅得一组好文,记录并分享给大家。

本文作者:锺孝彦(小豆老师)

学历:工程博士,曾为博士生导师,现投入咖啡产业。咖啡资历:2016、2017世界杯冲煮大赛台湾选拔赛评审。2016、2017世界杯虹吸壶大赛台湾区选拔赛评审。2017丰润杯烘豆冲煮赛前12强。2018大港杯国际烘豆赛第三名。SCA
AST(训练师、考官)

奖项

WCE国际评审、Q Grader、SCA精品咖啡协会专业级咖啡师、进阶级金杯萃取、进阶级感官证照、英国City&Guilds国际咖啡调配师证照、2016、2017世界杯冲煮大赛台湾选拔赛评审、世界杯WSC虹吸壶大赛评审

这组文章是咖啡入门的好教材

本文分三部分,分别是:

咖啡机选购 & 意式咖啡入门基本知识(一)

咖啡机选购 & 意式咖啡入门基本知识(二)

咖啡机选购 & 意式咖啡入门基本知识(三)

第一课 咖啡是什么?

==========前言==========

很多网友有意进入咖啡的世界

但不知从何入手

所以很多人会求助于网络

但事实上,在网络的世界中,因匿名的特性,其实容易充斥很多似是而非的观念

甚至有心人在此遂行其商业的目的

我个人也是从新手一步一步了解咖啡的博大与奥妙

在过程中受到许多前辈先进的提携,才不至走错路

因此我想抛砖引玉,分享一下我对于选购咖啡机的一些心得

给想进入咖啡世界以及选购咖啡机的网友参考

也希望就我提供的经验,能让新手学习到正确的咖啡知识

很多人认识咖啡(包括我自己),是从三合一咖啡开始的

也有人从深烘焙到像黑炭的咖啡豆开始的

早期的咖啡,大家的一般习惯,也都烘焙到非常的深

然后加上奶与糖去调和

所以,很多人以为咖啡就是那种味道

事实上,咖啡是一种如樱桃般的浆果,所以咖啡豆是一种如樱桃的水果里面的种子

这是剥开后的样子,里面就是咖啡豆

所以,咖啡豆本身的原味,其实不是那种黑黑的焦炭味

而是带有如一般水果的酸甜味道
香气是带一点如樱桃、草莓、蓝莓…的水果香味
是人为地以高温翻炒烘焙的方式,经过一连串复杂的化学反应
将豆子内的芳香物质产生出来,才造成了咖啡豆如此芳香又迷人的风味

因为这样的复杂条件
咖啡世界是博大精深
各种不同豆种、烘焙与冲煮法,风味有很大差异
因此,想选购咖啡机,就必须要对于咖啡有一定的认识
这样才知道应如何入手与选购

==========本文==========
1. 咖啡豆

我们平常所喝的咖啡,事实上是一种叫咖啡树的果实内的种子

经过烘焙后,使用适当的研磨与冲煮后,得到的一种饮料。

 

咖啡树,是一种茜草科咖啡属的植物,目前已知有60多种

而人类栽培的大概有20几种,其中只有四种是可以拿来作为饮用咖啡使用:

1.1 小果咖啡,或称为阿拉比卡咖啡(Coffea Arabica),味道多变、温和,果实与种子较小,故名之

小果咖啡,性喜生长于土地肥沃、排水良好的温暖丘陵山坡地带,种植海拔较高,病虫害也较多。

阿拉比卡咖啡,下面也衍生了几十种亚种与杂交种,是目前咖啡饮品的主力豆种。

1.2 中果咖啡(Coffea canephora),其中一变种为罗布斯塔咖啡(Coffea Robusta)

味道重、呛,咖啡因含量较高,也耐病虫害与湿热环境,因为好栽种,也长得快,常常拿来做速溶与罐装咖啡。

1.3 大果咖啡,或称利比里亚咖啡,果实与种子硕大,但产量少,质量也稍差,市面少见。

1.4 高产咖啡(Coffea dewevrei),是1904年发现的新品种,也称之为亚莎莎(Excelsa)咖啡,产量高,耐旱,但目前种植不广泛。

而当咖啡果实成熟后,就可以摘取下来,经过去皮、去除果肉与种子外的膜后,就会得到生豆

所谓『生豆』,就是没有经过烘焙的咖啡种子。在经过高温约摄氏200-230度烘焙后,就会得到我们平常看到的咖啡豆。

1.1   罗布斯塔豆,简称罗豆
一般而言,罗布斯塔对病虫害抵抗力强,相对味道比较『呛』
咖啡因比较高,比较不好喝,算是廉价得多
(这是一般而论,当然也有特例)
所以速溶或罐装咖啡大多使用这种豆子(因为便宜)
但是为了掩盖呛味,厂商都会再加入一堆的糖与奶精
甚至化学添加物去掩盖它不好喝的地方
因此很多市面上罐装咖啡或速溶三合一好像『咖啡味』比较重?
但其实可能不是咖啡的部分,而是化学香精制造出来的
(有兴趣搜索一下,现代化学香精能做到的比你我想象的多得太多)
加上奶精的大量运用(事实上,奶精不是奶,也是人工添加物的集合)
因此,真的建议喜好罐装、三合一咖啡的网友
能清楚了解自己喝了什么东西
个人建议:这些化学成分,少喝为妙

1.2 阿拉比卡豆
阿拉比卡豆的味道温和许多,但因栽种相对病虫害较多
价格平均比罗豆要贵
所以很多厂商标榜使用阿拉比卡豆(感觉较高级??)
但就算阿拉比卡,也因为产地、处理与烘焙不同,价格也有很大差异
因此不要以为用阿拉比卡豆就是质量保证

咖啡豆与茶叶或葡萄酒很类似
同样的阿拉比卡豆,会因为产地不同产生不同味道
(主要是土壤、气候、种植方法的不同)

以茶叶来说明或许让大家比较清楚
例如乌龙种都是同一种茶树,但种在冻顶山、杉林溪等地方,就有一些风味上的差异
加上后续处理(揉制)程序不同
也造就了『冻顶乌龙茶』『杉林溪乌龙茶』等的差异

咖啡豆亦是如此以一个比较笼统的解释
例如:同样是阿拉比卡的品种,但长在巴西与印度尼西亚,就有不同味道
甚至同样在巴西,不同庄园种植的,也有不同味道
加上处理方式是水洗或日晒,也产生不同味道
最后烘焙的方式(浅、中、深,温度控制),也会影响味道
因此产生了我们熟知的:蓝山、艺妓、薇薇特南果、曼特宁、肯尼亚AA、耶加雪非等等不同咖啡豆
(所以,事实上各个豆子的名称,都指的是阿拉比卡这个大的树种,只是因环境而有差异)

更进一步,阿拉比卡也有很多的细分支
以下就是整个咖啡的分支图

此部分要真的详细说明,篇幅很大
因此若想进一步了解,请去网络多多搜寻与研究
或找一家真正的咖啡店,好好的品尝

2.烘焙
咖啡豆要经过高温的烘焙,才能展现其芳香的味道
其实烘焙,是让咖啡豆内产生两种化学变化

2-1梅纳反应(Maillard Reaction,或 美拉德反应)
烘豆是一个很复杂的化学变化
基本上是Maillard Reaction(梅纳反应或美拉德反应)

Maillard Reaction是一个还原糖(碳水化合物)与蛋白质(氨基酸)
经过加热、水解等复杂过程形成的反应
简单来看这个反应(以下是John E. Hodge提出的,所以也称Maillard-Hodge Reaction)

可以看到水在其中的重要性,所以除脱水外,氢离子的转换也很重要
另外,我们关心的是左边的-CO2,这是一个所谓的Strecker降解
氨基酸经过这样的作用转化成醛类
而醛类,就是香气的重要来源
在此过程中,CO2会被排出
所以,排出CO2是产生香气的重要副产品
也可以这么说,烘焙咖啡豆,产生CO2,是由醣类与蛋白质(生豆)—>醛类(香气、熟豆)的重要象征
而这个反应,就算烘焙好离火了,也会持续进行
因此,熟豆会一直持续放出CO2,就是这个原因

当然,这个反应的结束,CO2就不再放出
所以,新鲜豆子,CO2排放很活跃,香味(醛类)会一直产生
但烘焙后摆放过久的豆子,CO2会愈来愈少,香味会开始降低

2-2.焦糖化反应(Caramelization)
当加热醣类,超过它的熔点(135度C)时,若无氨基化合物作用
醣类会产生两种反应:脱水与降解
则这两种的作用,会产生脱水的焦糖与一些醛类、酮类等芳香物质
焦糖的产生,就使得咖啡豆开始变色
而芳香物质产生,更增加了咖啡的香气

2-3.Crema(克力玛)是什么
Crema,就是常常在冲煮espresso时
Espresso上面会浮一层红褐色的咖啡液体

Crema,事实上是CO2、油脂与芳香物质的总和
因此,新鲜豆子,CO2活跃、芳香物质也多,自然Crema就多
不新鲜则反之

2-4.保存豆子的方法
温度对Maillard反应有影响,Millard反应是一个常温或高温的反应
(1985年的科学论文,J of Agricultural and Food Chemistry,有兴趣看请按此)
但若在低温则会降低或停止其反应,主要在于脱水
因此,将豆子放置于冰箱是有助于延长其赏味时间
但随之而来的是
1.因为低温,中断了反应,待放置于室温后,后续反应不会再进行
因此这种咖啡豆拿出冰箱后,必须很快喝完
2.湿气与冰箱臭味的影响,会影响咖啡豆的味道

所以,由上面所述可知
若一个刚烘焙好的咖啡豆
我个人习惯,会放在密封罐内
依照烘焙时的数据(烘焙曲线)、烘豆机的火源特性与烘焙深浅
决定养豆的时间
一般来说,约3-7天左右,等风味达到完美的阶段,才会拿来冲煮

养豆完成后,平常的存放,因为豆子此时尚在释放二氧化碳
所以会将豆子移至有单向排气阀的容器或袋子内,放在阴凉处,不要照太阳光,避免强光破坏即可
这样的单向阀,使二氧化碳继续排出,但湿气与氧气尽量的不要进入影响豆子风味
这也提醒了新手网友
若买到的咖啡豆包装,是有单向排气阀的,其实表示厂商至少在此部分是有概念
若无单向排气阀,则包装袋在运送过程会因二氧化碳排放而鼓涨,甚至破裂

一般而言,咖啡豆在烘焙后约2个星期(随天候等因素而不同),梅纳反应几乎不再进行
此时二氧化碳的排放或愈来愈减少
因此,crema也会开始变少
而等到约1个月后,二氧化碳的排放趋近于0,crema的量会减少非常多
这个时候的咖啡豆还是可以喝,但一些芳香味道也散失的差不多
加上长达一个月时间,常常伴随的是湿气进入与氧化
这样的咖啡豆,味道会变化得不太好喝
这就是很多人说的『不新鲜』
尤其台湾地处热带,湿气特别重,咖啡的发霉会带来赭曲毒素,对身体不好
因此,超过时间太久的咖啡豆,除非有特别方式保存
否则建议还是不要再喝了

若实在量太多喝不完
则建议将咖啡豆分装于小夹炼袋内
每袋的量为一次冲煮所需的量
放置于冰箱的冷冻室内
冷冻的原因是水降至冰点以下,则豆子不再脱水,也不会因水的作用产生不好的反应
拿出来就赶快冲煮,不要放置空气中太久,产生水气
但因前述,梅纳反应也随之停止(或反应速率非常慢)
则咖啡风味依然有影响(只是对于新手可能喝不太出来)
同时咖啡的衰退也会更加快速

2 冲煮法:.因应不同的产地及烘焙处理,冲煮也发展出不同手法
常见有(详细请google)
手冲:烧一壶热水(约85-90度)慢慢倒入磨好的咖啡粉(磨粉比较粗)让它慢慢滤出,这种方式比较适用浅焙豆


以较低温度水萃取出咖啡豆的果实味道

塞风:或说蒸馏,用酒精灯或瓦斯灯煮出热水到上壶
再慢慢过滤降下,这种一般用于中焙左右(到稍深)的豆子

法式压:用类似煮茶器,将热水倒入咖啡粉后,将过滤器压下过滤粉渣

这部分也另外发展成一种叫『爱乐压』的冲煮方式

滴滤:就是市面上卖的几百块所谓『美式咖啡壶』的作法
热水慢慢滴到咖啡粉上

但是与手冲不同是手冲法会有冲水的步骤与方式
而这种方式是一股脑将热水冲下去
所以与手冲法喝起来有很大差异
而且这种方式其实正名不应该叫『美式咖啡』
原因后述
义式:以9大气压(bar)、90-95度C热水,25秒时间
通过磨到很细的咖啡粉,萃取30cc咖啡液
以上是所谓solo(single,单杯)义式冲煮法的标准
这种冲煮法可以萃取出整个咖啡从头段、中段到尾段的全部味道
且可以很大量的萃取出因乳化作用产生的咖啡油脂(crema,克力玛)
咖啡香味能完整萃取,所以是很受欢迎的冲煮法
(crema,克力玛,就是espresso上面浮的那层红褐色的像膏的乳化油脂,如下图)

crema是咖啡豆烘焙后排出大量二氧化碳
此二氧化碳与咖啡豆内油脂结合,产生乳化作用
这种乳化作用的油脂就叫crema
crema一般而言,要以高压高温水(也就是义式法)萃取得出来
而这个crema就是义式冲煮的香味来源之一

3. 选择不同冲煮方法:
为了喝到原始原豆味道(类似莓果明亮的酸味),常以浅烘焙处理
也因此会使用手冲等比较低温方式来处理
喝起来有莓果的味道
(有人说的好,咖啡本来就是浆果,这才是咖啡的原味)
但有些产地的豆子的味道适合较深烘焙(例如曼特宁系列)
或有些人喜欢这样的味道
就会将豆子烘焙到比较深的程度
塞风或法压冲煮就蛮适合的
而义式咖啡,因萃取方式的关系
能萃取出咖啡完整风味,但也因此会把各部分味道都呈现出来
(或有人说会『放大』味道)
所以常会使用更深烘焙
并利用混合不同产地与不同烘焙程度的豆子
将味道差异range加大(这就是义式豆为何要混合的原因)
然后利用磨到很细以高压方式萃取(这就是espresso)
就能将豆子的整段都萃取出来(包含乳化油脂,crema)
不过以上所述,不代表浅烘焙一定只能用手冲等方式
或义式豆只能用义式机
只是看每个人自己的口味,想要喝到咖啡豆的哪一段味道
选择适合的方式冲煮
(我个人也常用义式机冲煮浅焙豆,也是不错)

4. 咖啡衍生饮品
因为义式冲煮能将咖啡味道整段萃取
很多的咖啡饮料都是以espresso为基底做出来
大家可看这张图

这张图很简要却详细的显示所谓咖啡饮品的成分
其中我们常喝的拿铁(Caffe Latte)是espresso+打发的热牛奶+绵密奶泡以大约1:2:1的比例做出来
而卡布奇诺(Cappuccino)则是大约1:1:1
好的拿铁或卡布,其打发的绵密奶泡、牛奶与espresso会结合成一种特别的甜味与香味
所以我们喝拿铁,实际上是不加糖的
但请注意:既然是以espresso为基底,所以这些饮品的好坏
espresso占很重要的部分
或说没有好的espresso,就没有好的咖啡饮品

补充:Caffe Latte是意大利的讲法
意大利语:Latte,指的就是奶
但Caffe Latte合在一起,才是指奶加咖啡
因此去意大利,进餐馆或咖啡店,跟老板说『Latte』
送来的只会是一杯没有咖啡的纯奶(应该是牛奶居多)
另外,Cafe au lait是法语的讲法,就是咖啡加上(au)奶(lait)
所以翻译变成欧蕾咖啡,其实与拿铁在某种程度上是一样的
不过就我个人去这两个国家比较的结果
意大利人对咖啡比较讲究
因此Caffe Latte大概都会是打发的热奶泡+热牛奶+espresso,如上面的图所示
(反正对意大利人来说,espresso才是咖啡 XD)
但法国人对咖啡,说实话不如意大利人讲究
Café au lait其实只是加入大量牛奶的咖啡即可称之
但并没有限制一定要打发奶泡
4.1『美式咖啡』的厘清
另外大家其实注意到上图里面『美式咖啡』(Americano,亚美利加诺)
实际上应该是以espresso加水产生的
但就算如此,应该还是要保有espresso的香味
(尤其是crema的乳化油脂)
但为何市面卖的americano没有这种好味道?
这与快餐咖啡店(包含小七、85或星巴克)的冲煮有关
好的美式咖啡,应该根源于好的espresso
所以冲煮的细节很重要(下面会进一步说明)
但这些店家为讲求快速、方便
很多细节都忽略与省略,造成不好喝的espresso
自然不可能有好喝的美式咖啡

至于前面提到的『美式壶』,这就是我觉得不应该称之为『美式』的原因
它的萃取方式比较像手冲,但手冲其实除了水温的保持非常重要外
冲入咖啡粉的程序都有一些步骤以提升萃取效果或味道的段落
(有兴趣可搜索一下『手冲』)
当然现在有几家厂商对滴滤壶也做了一些改进
能够模拟出类似手冲的手法,但这些的价格就不是两三百元滴滤壶可以比较的

例如以下这台:Technivorm Moccamaster

甚至很多烘豆或杯测比赛都有采用
当然价格(请自行搜寻)就不是一般看到得便宜滴滤壶能够比较的

所以有网友指教说有『咖啡控』的朋友用便宜滴滤壶可以煮出好咖啡
这我或许相信,但我想这是比较上的好咖啡
但若真的要求『好』,在便宜滴滤壶的使用上是比较困难的
(就像摄影大师用傻瓜机也可拍出好照片,但想拍出心目中完美的照片
摄影大师还是会选择用专业机)

既然厘清了『美式咖啡』这个名词
因此小7等快餐业者卖的『拿铁』『那堤』
只是稀释水,煮得不太好喝的Americano+牛奶(甚至有的还是加奶精 泪)
其实不是真正的Caffe Latte

5. 咖啡机
从上述所提到的,网友大概了解所谓的『咖啡机』
大概是指义式机与滴滤壶(外界误用的所谓『美式咖啡机』)
但因『美式咖啡机』构造简单,差异不大,也没什么好选购的
(除非是那种上万元的专业滴滤机,会买这种机器的,大概也不需我来介绍)
网友所询问『咖啡机』应指的是『义式机』
因此以下都以义式冲煮所需机器来做说明

============义式冲煮==============
义式冲煮因为要高压热水通过磨细咖啡粉,所以重点是豆子配方、磨豆、义式机冲煮,以下分别说明

(1)烘焙与配方
所有的咖啡豆,几乎都会经过烘焙这一关
经过了烘焙的高温,咖啡生豆内的二氧化碳会大量释放
与豆子本身的一些化学物质产生许多混合、融合且重新组合的复杂化学变化
并藉由二氧化碳排放大量释出这种化学变化产生的芳香物质
这就是咖啡迷人香味的来源(这称为咖啡豆的乳化作用)
而烘焙温度与过程(或说烘焙曲线)的不同,造就了咖啡豆多变的风味
例如同一款豆子,可能浅烘与深烘,就会产生截然不同的味道
加上前述义式豆常以混合配方方式展现
配方不同,也会产生不同风味
所以,个人认为,一杯espresso的风味
实际上烘豆与配方就占了50%以上的成败

义式配方是咖啡烘焙师根据豆子的烘焙情况、口感与市场取向所做不同混合
所以每位烘焙师所配的配方都会有所差异
喜欢的味道是见仁见智,每个人都不同
因此想要寻找自己喜欢的配方
就是常常去喝不同烘焙师配出的不同配方
或与烘焙师讨论你喜欢的味道,请他配出
自然可以找到自己的最爱
此外,义式豆常给大家一个观念,就是比起单品豆便宜
但事实上不一定如此
义式豆也是各项单品豆混合
若混合的是高价单品豆,自然价格就贵
只是一般入门比较喜欢喝加奶的咖啡饮品而较少直接喝纯espresso
奶味会掩盖掉一些细节,自然不需加很多高价豆来获取细节香味
所以常常让大家以为义式豆比较便宜

咖啡豆烘焙好了就开始释放大量二氧化碳
所以买咖啡豆时,袋子上都会有单向阀以利排气(不然袋子会涨破)
但是这种排气大概在二个星期后就开始渐渐减少
(因烘焙、气温与储藏方式而有前后几天差异)
芳香物质也渐渐因化学作用或乳化作用减少而降低
所以咖啡要趁新鲜来喝
(当然因前述因素或有不同,也有人刻意将某咖啡豆摆到1个月后才喝,以培养不同风味,但这是特例)
基本上摆放过久的咖啡豆,芳香物质没了,剩下大量油耗味
加上豆子有发霉产生毒素风险
建议还是不要喝
买豆子时请绝对要确认烘焙时间,尽量烘焙2个星期内的豆子
因此,对入门者,建议买咖啡豆可以寻找咖啡豆自烘店
(各地都有,请询问网友或搜寻)
又新鲜又便宜(一般义式豆常常60-70元/磅即可买到)
大卖场或某知名咖啡店的豆子,我因上述原因,是不建议买的

(2)磨豆机
磨豆很重要,其实以义式冲煮来说,磨豆机比义式机更重要
这是新手入门不太了解的地方
很多人总觉得磨豆有什么了不起
也是在选择义式机组合时常被忽略之处(因此厂商也常故意忽略不提)

义式咖啡以高压高温(相对其他冲煮法)制成
因此水渗入粉体萃取咖啡液的速度比起其他冲煮法要快速
(因此常常25-30s即可产出一杯espresso)
但相对的,对咖啡粉体要求比起其他冲煮方式要高

其要求为

(a).细:不用多说,因为制造方式关系,粗细度要细一点的粉体
经高温高压才能快速萃出所需要的精华

(b).均匀:好的磨豆机,粉体均匀,不会有的大有的小,才不会小颗粒已萃取到尾段
大颗粒还在萃取头段,整个espresso味道杂乱无章
(当然这是讲一般磨豆机,到专业比赛级,有时细粉存在很重要,这暂且不提)

细粉:磨豆后,总是有些粉比正常的粉还要细,这是因为磨豆机与磨盘的设计所造成
但这种细粉的存在,就造成了上述的粗细不均匀问题
因此,很多人,尤其是使用低阶磨豆机如小飞鹰/马,会再加一道用细目筛再筛一次的程序
以求得更均匀的粉体

(c).摩擦产生热量低(或说散热好):因为磨豆时必然因摩擦产热
但粉体已经如此细,再加上高温,还没冲煮味道已丧失大半
所以好的磨豆机,在产热与散热都有一些设计,以降低磨豆产热对味道的破坏

(d).其他:特别的一些设计,可以使得冲煮时产生一些特别不同的味道
或摒除掉一些不好的味道
例如上述的细粉问题,有些高阶磨豆机,细粉反而是好味道的来源之一
或提到残粉,也是其中一个大问题

残粉:磨豆后,磨豆机里总是有一些粉出不来而堆积在里面
下次磨豆时,老粉一起被推出来,老、新粉一起冲煮,则造成味道不好
一般营业因为用量大,老、新粉时间差不了多少,这不太是问题
但家用因为每次磨完,可能要隔一、两天才会再磨,这就问题大了

所以,选择磨豆机标准,若先不谈(d)项,只单纯看规格
简单的说就是『磨盘愈大』、『转速愈低』,则愈不易产生高热
加上磨盘与机器的设计,使得粉体达到细与均匀

为了达成以上的重点,磨豆机价格也是三级跳,以电动磨豆机为例
那种200元以内的电动磨豆机,我们俗称砍豆机
其实是像果汁机一样,用刀片把咖啡豆砍碎

砍豆机的刀片

可是换来的是不均匀与高热,全都把咖啡豆味道破坏了
这种我非常建议就不要用在咖啡上了

以在台湾市面常见的磨豆机来说,个人意见:
500-1000元等级,我推小飞鹰/小飞马

但这个等级若手冲还可以接受,但要应付义式就嫌不足
再上去到1500以上,杨家的900N/908N
或以900N换了磨盘的901N是首选

或2000等级的Quamar M80更好

最近,锥刀的部分也有一些新机器开发出来
设计也是不错
例如Baratza Preciso,价格也2000元


若喜欢锥刀风味,也可以试试

在这里补充:
900N系列:这是台湾杨家机器厂模仿Mazzer Super Jolly(SJ)做出的磨豆机
机身几乎完全一样
但马达改为110V(应该是不同的马达)
这会造成转速与运转的稳定度不同
不幸的是,900N系列的稳定性是没有SJ好
但价差1倍以上,而且能达到义式咖啡磨豆的基本要求
我还是会推荐预算不多的网友可以考虑

Baratza Preciso:这是一台比较新的锥刀磨豆机
机身小,操作方便,也能达到义式咖啡的要求
建议可以搜寻本板bakafish网友的文章,他对此台有详尽介绍
我只是对它使用塑料刀座有些疑虑,担心会影响磨豆稳定性
(这在bakafish网友文章中我有提及)
除此之外,若考虑放置空间、喜欢锥刀风味,是推荐可以参考

再上去到5000以上,建议Mazzer Super Jolly

再上去,若有7000以上预算,Anfim、Major、Kony、Robur等

Anfim

 

「点点赞赏,手留余香」

    还没有人赞赏,快来当第一个赞赏的人吧!
有态度
0 条回复 A 作者 M 管理员
    所有的伟大,都源于一个勇敢的开始!
欢迎您,新朋友,感谢参与互动!欢迎您 {{author}},您在本站有{{commentsCount}}条评论